Natillas de soja y avena

Ingredientes (4 personas):

• 2 cucharadas de soja blanca cocida
• 2 cucharadas de copos de avena
• 1/2 l. de leche de soja
• 1/2 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de azúcar mascabado o integral
• 2 cucharadas de pasas de corinto remojadas
• 3 huevos
• cáscara de un limón
• 1 vaina de vainilla
• melaza de arroz o miel
• unas hojas de menta
• grosellas y arándanos.

Elaboración

1.-Hierve la leche de soja con la cáscara de limón y la vainilla abierta por la mitad a lo largo. Reserva.

2.- Bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añade la harina, los copos de avena y poco a poco, la leche hervida (retira la vainilla y la cáscara). Vierte de nuevo la mezcla a la cazuela, sin dejar de remover, agrega la soja y sigue removiendo hasta que espese.

3.- Una vez que haya espesado la natilla, añade las pasas y deja que temple o enfríe (según gustos). Pica la cáscara de limón.

4.- Sirve las natillas, espolvorea la cáscara de limón y adorna con unas grosellas y arándanos. Puedes acompañar con unos hilos de melaza o miel y unas hojas de menta.

Además…

-La soja ayuda a controlar el colesterol y alivia los síntomas de la menopausia.

-La avena previene y alivia el estreñimiento. También contiene magnesio, zinc, calcio y hierro, importantes minerales que ayudan a que nuestro organismo funcione de manera óptima.

-Las pasas de corinto ayudan a tratar la anemia por qué son muy energéticas y fortalecen el sistema nervioso.

-Las grosellas y los arándanos aportan antioxidantes y refuerzan nuestro sistema inmunológico.

Fuente:

Receta de Eva Arguiñano